自慢のスープは九州ラーメンの命　豚骨をボロボロになるまでとことん炊き上げ鶏ガラも同様　強火でとことん　白湯と呼ばれる白濁の乳化したスープが完成します イリコ、カツオのだしをほんのり加え熊本ラーメンらしさの焦しニンニクは3段階に違う火の入れ方でコク、香り、味わいに深さを持たせました 麺も当店自信作細麺ストレート。バリカタ派ごりごりも最高に美味いふつうにゆがいてのどごしを楽しむもよし適度にスープが絡み粉本来のうまさが続く 豚肉のうまみが口いっぱいに広がるチャーシュー歯ごたえを一層高めるきくらげぴりりとうまいメンマ　ねぎとともにリピート間違いない渾身の1杯   作り方大きめの鍋にたっぷりのお湯をぐらぐらに沸かすスープを鍋に温め調味料を加えるどんぶりを準備し食卓では箸をもって食べる準備を整えておく グラグラのお湯に麺を入れるかため40秒ふつう55秒を目安にお好みの硬さに茹でるその間にどんぶりにスープを注ぐ茹で上がった麺をお湯をよく切りどんぶりに入れる大至急メンマ　チャーシュー　ネギをトッピングし